Bij VKON breng ik mijn dagen door tussen een groep gezellige collega’s, Excel-sheets, financiële overzichten en héél veel cijfertjes. Ik hou ervan om overzicht te creëren, samen te werken en ervoor te zorgen dat onderaan de streep alles klopt. Maar hoe overzichtelijk mijn werkdag ook is, rond lunchtijd (oké, eerlijk is eerlijk, niet alleen rond lunchtijd) gaat mijn aandacht toch steevast ergens anders naartoe… ETEN!!!
En laat ik nou bij VKON omringd worden door mensen die dagelijks heel hard werken om prachtige producten te maken! Van de partners in onze projecten tot de veehouders uit ons netwerk en zelfs het merendeel van mijn collega’s.
Bij VKON hoor ik veel mooie verhalen en initiatieven van agrarische ondernemers. Iedere dag zetten zij zich in om ons bordje te vullen met heerlijke producten. Zo ook collega Marije (bij ons beter bekend als Eldie of Bio3). Marije tovert melk om in kaas waar zelfs een simpel recept ineens erg lekker van wordt. Het recept vind je hieronder – Recept met liefde gedeeld, resultaat op eigen risico – ik hou van koken, niet van recepten schrijven ;p
Ik vind het erg leuk om met alle mooie Nederlandse producten te mogen koken. Zo maakt de agrarische sector ons leven (en onze lunchpauzes) een stukje mooier! 😊 Dus bij deze een groot dankjewel aan alle agrarische ondernemers!
Fijne feestdagen en een smaakvol 2026 gewenst!
Bloemkoolgalette met kaas van Eldie
Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor het deeg
• 200 gram bloem
• 50 gram pecannoten
• 20 gram havermout
• 60 gram roomboter
• 25 gram oude kaas van Eldie, of andere kaas zoals Parmezaan
• 1 ei
Voor de bloemkoolvulling
• 1 eetlepel olijfolie
• 4 sjalotten
• 2 teentjes knoflook
• 1 kleine bloemkool
• 5 takjes tijm
• 150 gram oude kaas van Eldie of andere kaas zoals gerijpte cheddar of taleggio
• 75 ml slagroom
• 1 volle eetlepel mascarpone
• 1 theelepel mosterd
• ½ bosje bieslook
• zout en versgemalen zwarte peper
• tuinkers
Zo maak je ’m
- Het deeg
Doe de bloem, havermout en pecannoten in een keukenmachine en maal kort. Voeg de boter (koud en in blokjes), de kaas en het ei toe en mix tot het kruimelig wordt. Voeg vervolgens 1-2 eetlepels koud water toe en mix tot het samenkomt en een mooie deegbal vormt (wanneer het deeg er nog wat droog uitziet kan je een extra eetlepel water toevoegen). Wikkel het deeg in folie en leg 30 minuten in de koelkast. - De vulling
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de fijngesnipperde sjalotten zo’n 10 minuten. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Snijd de bloemkool grof en bak deze ongeveer 10 minuten mee tot hij beetgaar is. Laat het mengsel iets afkoelen en roer dan de tijm, kaas, mascarpone, slagroom, mosterd, bieslook en peper erdoor. Proef en voeg zout toe naar smaak. - Oven aan
Verwarm de oven voor op 200 graden. - Samenstellen
Rol het deeg op bakpapier uit tot een cirkel van ongeveer 30 cm. Schep de bloemkoolvulling in het midden en laat rondom zo’n 5 cm vrij. Vouw de rand naar binnen. - Bakken & afmaken
Bak de galette 25–30 minuten tot hij goudbruin is. Garneer met tuinkers en grof gehakte pecannoten.